Amber Loves Design
Amber Loves Design
PinterestInstagram
Vanille-framboos muffin
lifestyle/Food & Drinks

Vanille-framboos muffin

Leestijd1 min leestijd

Muffins: you gotta love them! Gisteren zag ik in de winkel allerlei vers fruit zoals bramen, aardbeien, perziken, blauwe bessen en frambozen. Vooral de mega grote frambozen zagen er zó lekker uit dat ik er iets mee moest doen.

Meteen dacht ik aan een frambozen muffin die een vriendin een keer gemaakt heeft. Een gezonde versie die ook ideaal is als ontbijt. Na wat speurwerk op internet kwam ik dit recept tegen van Littlespoon.

Benodigdheden voor 12 muffins

  • 140 gram speltmeel
  • 140 gram amandelmeel
  • 120 gram kokosbloemsuiker
  • 90 gram kokosolie, gesmolten en even afgekoeld
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 vanillestokje, enkel het merg
  • 2 eieren
  • 50 milliliter melk naar keuze
  • 150 gram frambozen
  • Muffinblik voor 12 muffins met papierenbakjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng in een kom alle droge ingredienten door elkaar. Kluts in een andere komt de eieren. Voeg hierbij het merg van het vanillestokje. Zorg dat het merg goed door de eieren mengt. Voeg daarna de melk en de kokosolie toe.
  3. Giet de natte ingredienten bij de droge ingredienten en zorg dat het één geheel wordt. Schep nu ook de frambozen door het beslag. Meng goed en schep het beslag in de muffinvormpjes.
  4. Zet de muffins voor 30 minuten in de oven.

Even laten afkoelen en aanvallen maar.. Inmiddels heb ik er al twee achter mijn kiezen :)

Heerlijk om te snoepen als tussendoortje of als ontbijt. Geniet ervan!

Wil je meer lezen over food & drinks?

Laat een bericht achter

Je e-mailadres wordt niet getoond.

Gerelateerde posts

Lifestyle/Food & Drinks

Lang leve de smoothiebowl!

Leestijd2 min leestijd

Lifestyle/Food & Drinks

Homemade roze granola met hazelnoten

Leestijd2 min leestijd

Volgende blogpost

Interieur/Woonkamer

Inspiratie voor mijn lambrisering



Leestijd2 min leestijd

Populaire blogposts

Woonkamer

Reveal: mijn nieuwe modulaire Scandinavische bank

DIY

Maak in 5 stappen zelf een zwevend bureau

DIY

DIY Ivar IKEA hack: van massaproduct tot meubel op maat

Woonkamer

Bakery Brown: naturel tint voor een warme & knusse woonkamer

Verbouwen

Checklist voor het kopen van een oud huis